01
Adonan menunggu
Fermentasi dingin 48 jam menghasilkan pinggiran berongga, rasa gandum yang dalam, dan tekstur lebih ringan.
Una storia semplice
Dimulai dari oven bekas
Tahun 2018, Raka dan Luca menemukan oven bata bekas di gudang restoran tua. Mereka memperbaikinya selama tiga bulan, belajar mengatur api, lalu menjual 26 pizza pertama dari teras kecil di Kemang.
Hari ini oven itu masih menyala. Tepung datang dari Italia, basil dan jamur dari kebun lokal, sedangkan adonan dibuat setiap pagi dan diberi waktu dua malam untuk tumbuh dengan tenang.
Pizza yang baik tidak perlu rapi. Ia perlu panas, ringan, dan tiba di meja tepat waktu.