Sang Chef
Filosofi dapur yang hidup
Chef Kenji Pratama menghabiskan 8 tahun di dapur Jepang — dari izakaya di Osaka hingga sushiya berbintang Michelin di Tokyo — sebelum kembali ke Bandung dengan satu pertanyaan: apa yang terjadi jika teknik omakase berdialog dengan ikan mas dari Cianjur, jamur dari Lembang, dan cuka aren dari Garut?
Omakase bukan tentang kemewahan yang pamer. Ini tentang kepercayaan — tamu menyerahkan malam mereka, dan saya mengisinya dengan segala yang saya tahu.
Kuro lahir dari keyakinan bahwa bahan lokal Indonesia tidak perlu 'dinaikkan kelas' dengan membuang karakternya. Kami justru merayakannya — dalam teknik yang presisi, penyajian yang tenang, dan rasa yang jujur.
Kenji Pratama — Head Chef & Founder, Kuro Omakase